Recette de brioches d'Alsace du nouvel an

Toujours à la conquête de recettes de brioches à tester, me voici avec un typiquement d'Alsace, forcément, étant Alsacienne, j'ai succombé à la tentation de la tester, et bien sur je n'ai pas été déçue. Voici le lien, d'où la recette a été tiré : le blog Le pétrin 



Coût : €€€

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 * 1 heure



Temps de cuisson : 12 à 15 minutes


Ingrédients pour 20 stollens environ : 

• 500 grammes de  farine T45 (ou T65)
• 15 grammes de  levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure sèche
• 100 grammes de  lait
• 70 grammes de sucre
• 4 œufs
• 10 grammes de  sel
• 120 grammes de beurre
• raisins secs et/ou pépites de chocolat

Préparation : 

• Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure délayée dans le lait et les œufs.
• Pétrir environ 10 minutes puis lorsque la pâte forme une boule qui se détache des parois, incorporer le beurre ramolli détaillé en morceaux et continuer à pétrir 10-12 minutes 
• La pâte ne doit pas coller, elle doit prendre un aspect lisse et brillant.
• Couvrir et laisser lever 1 heure
• Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en 2 parties.
• Incorporer dans une des moitiés les raisins secs et dans l'autre les pépites de chocolat (la quantité dépend de la gourmandise ;)) ).
• Diviser en pâtons de 55 grammes environ, former des petites boules et déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
• Couvrir et laisser lever 1 heure  (jusqu'à ce qu'elles doublent de volume).
• Dorer à l'oeuf battu avec une pincée de sel et couper 4 fois en X avec des ciseaux trempés dans la dorure.
• Cuire au four préchauffé th6-7 pendant 12-15 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster

Bon appétit !!!!

Je vous laisse découvrir l'une de mes créations en vente ici

http://www.ebay.fr/itm/Napperon-rond-de-35-cm-de-diametre-/252112188417?ssPageName=STRK:MESE:IT