Mayonnaise

Elle accompagne vos crudités, sandwich, frites et bien d'autres choses.

Ingrédients :

• 1 jaune d’œuf 
• 1 c à c de moutarde
• 25 cl d'huile (colza, tournesol ou même huile d'olive)
• Le jus d'un demi citron
• Sel, poivre

Préparation :

Il vous faudra un batteur électrique mais attention a ne pas l'allumé avant que je vous le dise.

• Clarifiez l’œuf conservez le blanc pour une meringue ou autre préparation culinaire

• Ajoutez au jaune la cuillère de moutarde et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène (sans allumer le batteur)

• Ajoutez un filet d'huile soit une cuillère à soupe, tout en remuant toujours batteur éteint

• Après deux à trois filet le mélange devrai être émulsionné. Vous pouvez allumer le batteur (attention la plus petite vitesse, puis ajouter petit à petit le restant d'huile).

• Pensez à goutter, ajoutez sel et poivre selon votre convenance.
• Elle se conserve 48 h au réfrigérateur