Filet mignon de porc aux champignons

Le filet mignon est une viande très tendre, idéale pour les petites dents des plus jeunes. Elle a aussi un excellent rapport qualité prix, et quand on est 5 à table, elle est un excellent plat familial ! donc aujourd'hui je vais vous la présenter en toute simplicité avec un ingrédients qu'on a très souvent à la maison : les champignons !




Coût : €€€

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 et 20 minutes

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• 400 grammes des champignons de paris surgelés
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 5 brins de ciboulette
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à café de maïzena
• 10 grammes de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation : 

• Faire revenir les champignons dans une grande poêle, jusqu’à ce qu'ils aient rejetés leur eau, et réserver
• Émincer finement l'oignon
• Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive
• Lorsqu'il commence légèrement à colorer ajouter la gousse d'ail épluchée, dégermée, et finement émincée
• Laisser cuire quelques secondes en remuant avec une spatule en bois
• Ajouter les champignons qui ont rejetés leur eau, saler, poivrer
• Ajouter la ciboulette finement ciselée
• Laisser cuire 5 minutes, puis ajouter la crème fraîche entière liquide
• Laisser chauffer à feu moyen 5 minutes
• Ajouter une petite cuillère à café de maïzena dilué dans deux cuillères à soupe d'eau froide pour avoir une sauce un peu plus onctueuse
• Réserver au chaud
• Couper le filet mignon en tranche d'1.5 cm d'épaisseur
• Faire chauffer une poêle à feu vif avec le beurre et une cuillère à soupe d'huile l'olive
• Juste avant que le beurre ne devienne noisette, mettre les tranches de viande et les saisir à feu très vif pour qu'elles se colorent mais sans brûler, saler, et poivrer

• Laisser colorer 5 minutes puis les retourner et les laisser colorer à nouveau
• Baisser le feu et couvrir
• Laisser cuire encore 5 à 10 minutes
• Servir les tranches de filet mignon nappées de champignons

Bon appétit !!