Cailles aux raisins

Coût : €€€

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients : 

• 2 cailles
• 1 grappe de raisins blancs de Muscat
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe de fond de volaille
• 40 grammes de beurre
• 5 cl de vin blanc sec
• Sel, poivre

Préparation : 

• Laver rapidement le raisin, l'égrainer, et peler chaque grain
• Introduire une noisette de beurre dans chaque caille
• Saler, poivrer
• Faire fondre 30 grammes de beurre dans une cocotte, et faire dorer les cailles en les retournant régulièrement
• Ajouter le fond de volaille, le vin blanc, et le bouquet garni
• Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant environ 30 minutes
• A la fin de la cuisson, retirer les cailles, et les déposer sur le plat de service
• Réserver au chaud
• Mettre le raisin dans la cocotte et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que le jus épaississe
• Verser la sauce sur les cailles et servir aussitôt 

Bon appétit !!