Moelleux chocolat noir et son cœur de café

Coût : €€€

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 60 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients pour 8 minis moelleux :

Moelleux chocolat noir : 

• 140 grammes de chocolat noir
• 100 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème entière épaisse
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 50 grammes de sucre
• 2 œufs

Cœurs de café :

• 1 cuillère à café de café soluble dilué dans 2 cuillères à soupe d'eau
• 25 grammes de chocolat noir
• 1 cuillère à café de crème entière épaisse

Préparation :

• Pour le cœur, faire fondre au bain marie le chocolat noir, le café, et la crème
• Mouler des demis sphères de ganache dans un moule en silicone, laisser congeler une heure
• Pendant ce temps, préparer le moelleux
• Mélanger les œufs, et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter la farine tamisée, et la maïzena, continuer de battre
• Faire fondre le chocolat, le beurre, et la crème entière épaisse au bain marie
• Incorporer le chocolat au mélange œufs sucre farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
• Préchauffer le four à 200°C
• Chemiser des emporte pièces de papier sulfurisé, les disposer sur la plaque du four recouverte elle même de papier sulfu
• Puis les remplir de pâte
• Disposer un cœur café soit deux demi sphères au centre en appuyant dessus légèrement
• Enfourner et faire cuire pendant 6 minutes
• Démouler les moelleux, remplacer le papier sulfu, et cuire la deuxième fournée

Bon appétit !!!