Recette de Filet mignon séché aux herbes de Provence

Je dois avouer que nous sommes fan de charcuterie, mais ça a un coût à force de l'acheter !!!! Alors je me suis lancée dans une belle aventure, la réaliser moi même ! Un secret : la patience !!! Pour éviter au maximum tout risque éventuels, j'ai congelé au préalable une semaine mon filet mignon 




Coût : €€€

Temps de préparation : quelques minutes par ci par la
Temps avant de déguster : 2 à 3 semaines






Ingrédients : 

• 1 filet mignon
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• 1 kg de gros sel
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 1 cuillère à café de poivre

Matériel :

• Un moule à cake (alors perso j'en ai acheté un exprès bas de gamme car je ne voulai pas condamner le mien pendant 3 semaines environ, et ne plus faire de cake, ni l’abîmer avec le gros sel) coût de l'opération 2 €
• 1 torchon propre

Préparation :

• Congeler au préalable 1 semaine le filet mignon
• Puis le décongeler, et le saupoudrer de sucre en poudre

• Verser la moitié du sel dans le moule à cake, y déposer le filet mignon, et le recouvrir de sel

• Placer le moule dans le bas du réfrigérateur, entre 15 et 18 heures (j'ai privilégié 18 heures)
• Puis bien le rincer !!! et le sécher

• Saupoudrer dessus les herbes de Provence et le poivre
• Le rouler dans le torchon ultra propre, et replacer le tout dans le moule à cake lavé au préalable

• Puis remettre le tout entre deux à trois semaines dans le bas du réfrigérateur (moi j'ai opté pour 3 semaines !! je vous dis pas la patience, ça démange de s'en couper une tranche pour voir)

• Puis couper de très fines tranches, et s'en servir au cours d'un plateau de charcut, ou dans un salade, etc, à votre gout

Bon appétit !!!