Recette de Pistolets bis de seigle

De délicieux petits pains individuels !







Coût : €€€

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2*1heure30
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes


Ingrédients pour 12 pistolets :

• 2 cuillères à soupe de  lait
• 260 ml eau
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 330 grammes de farine bise T110 (semi complète)
• 115 g g farine de seigle T85 
• 2 cuillères à café de levure boulangère déshydratée

Préparation : 

• Dans le bol dans le robot équipé de son pétrin, placer les farines, et le sel, et commencer à mélanger en vitesse 1
• Ajouter après une ou deux minutes, la levure, et le sucre, et continuer à mélanger
• Ajouter l'eau tiédie, et le lait
• Pétrir pendant une grosse dizaine de minutes
• Ramasser la pâte en boule, la placer dans une bassine recouverte d'un linge, et placer le tout dans une pièce chaude, à l'abri des courants d'air
• Casser la pâte 2-3 fois en la malaxant pour faire s'échapper l'air. 
• La diviser en 12 pâtons et les bouler.
• Les déposer sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
• Faire lever une 2ème fois dans une pièce chaude (30°C) pendant 1h30 ou 30 minutes dans le four à 50°C.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Saupoudrer légèrement d'un peu de farine et appliquer un petit manche d'un cm de large (ou un corps de crayon de papier propre) au milieu de chaque pain pour y créer une fente.  
• Cuire 15-20 minutes
• Laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie

Bon appétit !!