Recette des vols au vent

Coût : €€€

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 300 g de blancs de poulet
• 100 g de champignons de Paris
• 4 bouchées feuilletées à garnir
• 50 g de beurre doux 
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche fluide à 30% de matière grasse 
• 1/2 citron jaune 
• 2 filets d'huile d'olive 
• 50 g de farine de blé fluide T45 
• 1/2 litre de bouillon
• sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). 
• Couper les blancs de poulet en de très petits morceaux. 
• Laver les champignons sous un filet d'eau froide et les émincer. 
• Faire cuire le poulet dans une pôele avec un peu d'huile. 
• Bien saler et remuer sans cesse. 
• Vers la fin de la cuisson, rajouter un peu d'huile et les champignons. 
• Dans une casserole, mettre le beurre, attendre qu'il fonde un peu puis, ajouter la farine et mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux. 
• Rajouter petit à petit le bouillon (dans lequel vous aurez ajouté le jus de citron). 
• Si besoin, rajouter un peu de jus de citron à la béchamel, du sel, du poivre et réserver. 
• Une fois la viande et les champignons cuits, couper le feu et couvrir de sauce béchamel. 
• Remplir les bouchées feuilletées de cette préparation et enfourner pendant 10 minutes.

Bon appétit !!!