Recette de Brioche de Nanterre

Un petit déjeuner le dimanche matin sans brioche? Je ne connais plus. En voici une délicieuse et gourmande à souhait !!






Coût : €€€

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pétrissage : 11 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

• 330 grammes de farine de gruau de type 45
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
• 8 grammes de sel
• 40 grammes de sucre en poudre
• 200 grammes d’œufs
• 170 grammes de beurre mou
• 1 œuf pour dorer

Préparation :

• Dans le bol du robot pâtissier,  mettre la farine, la levure, le sel, le sucre, et les œufs, et démarrer l'appareil à la vitesse 1 pendant 1 minutes, puis à la deuxième vitesse pendant 8 minutes
• Ajouter le beurre quand la pâte est bien homogène et pétrir encore 2 minutes
• Ramasser la pâte, et en faire une boule à placer dans un saladier recouvert d'un linge propre, et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air

Avant

Après

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, et former 16 pâtons de 50 grammes chacun façonner en boules
• Déposer les pâtons deux par deux dans le moule à brioche beurré au préalable jusqu'à le remplir

ici en quinconce, j'avais peur que le moule ne soit pas assez grand

Ou alors sous une autre forme encore

• Placer le moule dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, pendant encore 1 heure
• Dorer la brioche avec l’œuf battu rallongé d'une cuillère à soupe d'eau
• Enfourner le moule à 200°C pendant 30 minutes

• Démouler après quelques minutes, la laisser refroidir sur une grille à pâtisserie

Bonne dégustation !!!