Recette de Pastitsio

Coût : €€€

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients :

• 250 grammes de macaronis
• 2 œufs battus
• 60 grammes de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de chapelure

Pour la sauce à la viande :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons moyens finement hachés
• 800 grammes de viande de bœuf hachée
• 400 grammes de tomates en conserve
• 95 grammes de tomates concentrée
• 125 ml de bouillon de bœuf
• 60 ml de vin blanc sec
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 œuf battu

Pour la garniture :

• 90 grammes de beurre
• 75 grammes de farine
• 875 ml de lait
• 80 grammes de parmesan râpé
• 2 jaunes d’œufs

Préparation : 

• Préchauffer le four à 180°C
• Graisser un grand plat à gratin
• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis les égoutter
• Mélanger les pâtes chaudes, les œufs, et le fromage dans un saladier
• Étaler la préparation dans le fond du plat à gratin
• Couvrir de sauce à la viande puis verser la garniture
• Lisser la surface et parsemer de chapelure
• Faire cuire 1 heure au four sans couvrir
• Laisser reposer 10 minutes avant de servir avec une salade verte

Pour la sauce à la viande :

• Faire dorer les oignons et le bœuf dans l'huile chaude dans une sauteuse
• Ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, le bouillon,  le vin et la cannelle
• Faire épaissir la sauce à feu doux
• Laisser tiédir avant d’ajouter l'oeuf

Pour la garniture :

• Faire revenir la farine dans le beurre fondu dans une casserole moyenne, jusqu'à ce que de petites bulles se forment
• Délayer ensuite le mélange en versant progressivement le lait hors du feu, en remuant sans cesse
• Puis faire épaissir la préparation sur le feu
• Ajouter le fromage
• Laisser refroidir légèrement avant d’incorporer les jaunes d’œufs

Bon appétit !!!