Recette de Kougelhopf salé

Vivant en Alsace, avec un z'Homme supra méga gourmand, je ne pouvais pas passé à coté du Kougelhopf en version salé, Je n'ose pas vous avouer qu'il n'a pas fait long feu, il a été dévoré !






Coût : €€€

Temps de préparation : 120 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes




Ingrédients :

• 400 grammes de farine
• 2 cuillères à café de sel
• 150 grammes de beurre ramolli
• 2 œufs
• 20 cl de lait tiède (attention, pas chaud! Sinon l'action de la levure ne se fera pas)
• 2 cuillères à café de levure de boulangerie déshydratée
• 150 grammes de lardons
• 50 grammes de noix en morceaux

Préparation :

• Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.
• Mélanger la farine restante, les œufs et les 10 cl de lait restants. 
• Pétrir pendant 15 minutes pour bien aérer la pâte.
• Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
• Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.
• Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple).
• Faire reprendre à la pâte son volume initial en la dégazant.
• Ajouter les lardons et les noix.
• Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures. 
• Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.
• Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C). (selon la taille de vos moules, il faudra adapter)
• Si la pâte se colore de trop, couvrir d'un papier sulfurisé.
• Démouler sur une grille.

Bon appétit !!