Couscous sans faire de frais

Marre de ce temps pourri, pluie, pluie, froid, pluie!!! Rien de tel qu'un bon couscous bien copieux par ce temps





Coût : € € €

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : à l'auto-cuiseur 12+3+3 minutes

Ingrédients : pour 8 personnes

• 400 g de paleron en gros cubes
• 4 cuisses de poulet
• 1 grosse douzaine de boulettes
• 100 g de raisins secs
• 3 courgettes coupées en rondelles
• 3 carottes coupées en tronçons
• 3 tomates coupées en cubes
• 1 grosse pincée d'ail en poudre déshydratée
• 1 oignon piqué de trois clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 30 g de beurre
• 300 g de semoule
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• harissa
• sel, poivre

Préparation :

• Dans la cocotte, faites revenir successivement les viandes et la volaille dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre.
• Saler, poivrer.
• Ajouter la coriandre en poudre et le cumin, puis l'oignon, l'ail en poudre, le concentré de tomates, le bouquet garni, les carottes, les tomates, et 1/2 cuillère à café d'harissa
• Compléter avec de l'eau pour mouiller jusqu'à hauteur
• Rectifier l’assaisonnement 
• Fermer la cocotte
• Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 12 minutes
• Pendant la cuisson, mélanger dans un saladier la semoule avec les raisins secs
• Ajouter un verre d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laisser gonfler 10 minutes en égrainant la semoule
• Saler, poivrer
• Ouvrer la cocotte
• Ajouter au bouillon de cuisson les courgettes.
• Fermer
• Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 3 minutes
• Retirer les viandes et les légumes, égoutter les
• Mettez les premières dans un plat creux avec un peu de bouillon
• Et les légumes dans un saladier avec un peu de bouillon également
• Ôter du liquide de cuisson le bouquet garni et l'oignon
• Pour ceux qui veulent une partie de bouillon relevé, prélever dans un saladier à part du bouillon, et y rajouter une cuillère à soupe d'harissa
• Verser le reste de bouillon restant dans la cocotte dans un autre saladier à part
• Nettoyer la cocotte, versez-y 1 litre d'eau et installer y le panier vapeur avec la semoule.
• Fermer
• Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 3 minutes
• Ouvrir
• Égrainer soigneusement la semoule
• Si vous en avez, servez les différents plats parsemés de menthe fraîche et de coriandre finement ciselées, et présenter avec une coupelle d'harissa