Recette de Ficelles au lard et fromage

Recette à la base de pain, au lard et gruyère. Les ficelles au lard peuvent être dressées en forme de mini baguettes, ou en forme d'escargot. Elles peuvent être servies en apéritif, ou à grignoter comme ça par les plus gourmands.




Cout : € € €

Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de préparation : 2 heures de levée en deux fois, et 30 minutes de préparation et pétrissage

Ingrédients :

• 450 g de farine
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• 10 cl de lait
• 10 cl d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 200 g de lardon
• 75 g de gruyère rapé

Préparation :

• Délayer la levure dans une partie de l'eau et de lait tiède ( 37°C), laisser reposer 10 minutes.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et l'huile d'olive, le reste de lait et d'eau, puis ajouter la levure, les lardons, et le gruyère râpé.

• Mélanger le tout à la cuillère en bois pour commencer, puis avec les mains, et pétrissez le tout pendant une dizaine de minutes.

• Laisser lever la pâte une heure recouverte d'un torchon dans un endroit tiède, sans courant d'air.
• Quand la pâte est bien levée, repétrisser la 5 minutes.
• Diviser la pâte en plusieurs portions de la taille d'un œuf
• Rouler des ficelles de la taille de votre doigt.
• Les dresser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
• Les cuire dans un four chaud à 210 °C (thermostat 7), pendant 10 minutes.
• Vous saurez qu'elles sont cuites, lorsque le pain sonnera creux lorsque vous le tapoterez.

Les ficelles seront croustillantes à l'extérieur, et moelleuses à l'intérieur.