Recette de madeleine au saumon fumé

Coût : €€€

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 8 min
Temps de repos : 1 h

Ingrédients :

• 3 œufs
• 80 grammes de farine
• 210 grammes de saumon fumé
• 40 grammes de poudre de noisette
• 1/2 sachet de levure
• huile d'olive
• poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 240°C (th.8).
• Dans deux bols distincts, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
• Sur une planche de cuisine, coupez le saumon fumé en lamelles. 
• Réservez les lamelles dans un récipient adapté.
• Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la poudre de noisette et la levure. 
• Mélangez.
• Ajoutez les jaunes d’œufs et 7 c. à soupe d'huile d'olive puis mélangez soigneusement.
• Incorporez le saumon fumé et poivrez.
• Battez les blancs d’œufs à l'aide d'une fourchette pour juste obtenir une mousse.
• Ajoutez la mousse à la préparation du saladier.
• Garnissez les empreintes avec la préparation et placez-les au réfrigérateur pendant 1 h.
• Enfournez ensuite pour une cuisson de 4 min.
• Réduisez la température du four à 180°C (th.6) et laissez la cuisson se poursuivre pendant 4 min supplémentaires.

Bon appétit !